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スイートララ

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1月のスイートララのメニュー

*大豆のお肉と季節のお野菜の味噌かつ
*カラフル大根のマリネとひじきのサラダ
*冬野菜のチャプチェ
*青菜の梅白和え
*おろしかぶのお吸い物

でした。

今日、すごく勉強になったこと。
チャプチェは、胡麻油と醤油、すりごまで味を整えますが、なんだか、コクがないなぁ…。味が決まらないなぁ…。と思って、けいちゃんに味見してもらったら、酢をほんのひとまわし。

…わああ。ぴたりと整いました!
酢は加熱すると旨味に変わるけど、加熱しなくても、味のバランスを整えてくれるのかなあ。
和え物や炒めものにほんの少し入れるといいそう。
お料理っておもしろいです。
by tuki4-no-cde | 2013-01-29 22:38 | スイートララ | Comments(0)

つきよの日々のこと


by tuki4-no-cde